Ikan Bakar Colo Dabu Dabu
 |
| Ikan Bakar Colo Dabu Dabu |
Bahan-bahan :
1 ekor (± 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya seperti kembung, kerapu, dll)
1 sdt garam
1½ sdm air jeruk nipis
1 sdt air jahe
1 sdm minyak goreng
Dabu-dabu :
10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
3 buah tomat hijau, potong dadu
4 buah bawang merah, iris-iris
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
20 helai daun kemangi, iris kasar
1½ sdm minyak goreng
Cara Membuatnya:
Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.
Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa
keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri
dengan garam, air jeruk dan air jahe. taruh ikan dalam lemari pendingin,
diamkan selama 15 menit.
Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai
minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang
sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang.
Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. kemudian
berturut-turut panggang bagian punggung (pegang dengan japitan) dan
kepalanya. Sesekali ikan diolesi dengan minyak Ikan telah matang jika
getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar.
Sumber : Selera Nusantara
»» READMORE...
>
